Food: Pulled Pork aus dem Slowcooker (mit Video)

Ich liebe ja amerikanisches Essen. Wirklich! Ich weiß nicht, woran das liegt, aber irgendwie finde ich manche amerikanischen Leckereien einfach besser als unser „einheimisches“ Essen. Nicht umsonst war ich beim Food Truck Festival.

Vorallem die Fleisch-Kreationen aus Amerika haben es mir angetan! Also nicht nur, dass die Amis hervorragend mit dem Fleisch umgehen können und auf dem Grill und beim BBQ unglaublich tolle Speisen daraus zaubern. Irgendwie hab ich das Gefühl, dass die Amis auch deutlich innovativer mit Gewürzen umgehen. Und vielleicht macht es ja das gerade für mich so sympathisch. Denn ich mag Gewürze 😉

Wobei man immer aufpassen muss, denn die Amis übertreiben es auch immer sehr gerne. Das Land ist nicht nur dank Trump zwiegespalten. Nein, auch moralisch und kommerziell wissen die Amis manchmal nicht so wirklich was sie wollen.

Einerseits VW verklagen, weil sie Zahlen manipuliert haben für bessere Abgaswerte, andererseits aus den Klimaabkommen aussteigen. Dass soll mal einer verstehen. Aber genug von Politik.

Wo sich die Amis wirklich einig sind, ist ihre Liebe zu Pulled Pork und auch zu ihren Slowcookern.

Wirklich grandiose Dinger. So hat man Abends direkt ein warmes Essen, ohne den Finger nach Feierabend rühren zu müssen. Ich bin ja ganz begeistert von diesem Ding. Morgens die Zutaten reinschmeißen und Abends leckere Speisen geniessen. Das Leben kann so einfach sein. Und die Amerikaner haben es perfektioniert 😉

Ich kann jedem nur empfehlen einmal die Slowcooker von Nahem anzuschauen. Tolle Geräte und praktisch noch dazu. Und damit ihr den Slowcooker richtig nutzen könnt, gibts jetzt direkt noch mein Lieblingsrezept für Pulled Pork dazu.

Denn ich steh auf das Zeug. Unglaublich saftiges, aber butterweiches Fleisch. Ob auf dem Teller zusammen mit ColeSlaw oder auf einer Semmel mit ein bisschen zusätzlicher Soße. Ich könnte mich in Pulled Pork ja wirklich reinlegen (wie ihr anhand der Grilled Cheese Sandwiches erahnen könnt, neige ich dazu mich in Essen „reinlegen“ zu wollen. Ich mag Essen halt einfach sehr gerne 😉 )

Deshalb ohne Umschweife auch gleich noch das Rezept! Auf YouTube erwartet euch übrigens das passende Step-by-Step-Video hierzu. Oder ihr schaut es euch ein bisschen weiter unten an…

Was braucht ihr alles?

• einen Slowcooker (ich habe diesen hier und liebe ihn!) mit 3,5 l Fassungsvermögen
• 2 kg Schweineschulter (am Stück)
• Trockenmarinade/Rub „Pulled Pork“ (z. B. von Ankerkraut)
• 400 ml Hühnerbrühe
• 400 ml BBQ-Soße „Honey“
• brauner Zucker
• 2 El Liquid Smoke
• 1 Zwiebel, weiß
• 2 Zwiebeln, rot
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 EL Worcester-Soße

Und wie wirds gemacht?

1. Zunächst einmal reibt ihr eure Schweineschulter mit dem „Pulled Pork Rub“ ein. Rubbelt hier richtig am Fleisch rum, damit die Trockenmarinade auch wirklich überall im Fleisch ihren Platz findet.
2. Nun legt ihr die Schweineschulter in einen großen Gefrierbeutel und lasst es im Kühlschrank 24 Stunden ruhen. In dieser Zeit zieht der Rub tief in das Fleisch ein.
3. Am nächsten Tag geht es nun dann ans Eingemachte. Der Slowcooker wird für das Fleisch vorbereitet.
4. Schneidet zunächst eure Zwiebeln klein. Sie sollten ca 2 x 2 cm große Stücke oder kleiner ergeben.
5. Nehmt nun von eurem Slowcooker den Gartopf und spült diesen evtl noch einmal aus.
6. Legt nun die geschnittenen Zwiebeln in den Gartopf und vermischt diese gut. Es sollte eine hübsche Mischung aus roten und weißen Zwiebeln am Boden zu sehen sein. Auf diesen wird später das Fleisch gebettet.
7. Nun geht es auch schon an die Soße. Bereitet hierfür 400 ml Hühnerbrühe vor und gebt diese in eine große Schüssel.
8. Nun gebt ihr 400 ml von der BBQ-Soße hinzu. Ich habe mich für die Geschmacksrichtung „Honey“ entschieden, da es hervorragend zu Pulled Pork passt und dem Fleisch eine schöne Süße verleiht.
9. Natürlich darf auch der leicht rauchige Geschmack nicht fehlen. Hierfür gebt ihr 2 Esslöffel Liquid Smoke hinzu. Dieser sorgt dafür, dass das Pulled Pork den typischen „Frisch vom Grill“-Geschmack bekommt. Nur spart man sich bei dem Kochen mit dem Slowcooker das lästige überwachen und daneben stehen und auch die Temperaturkontrolle am Grill.
10. Um den Geschmack abzurunden fehlt nicht mehr viel. 4 EL Worcester-Soße sorgen für einen angenehmen Geschmack.
11. Damit dieser noch richtig rund wird müssen noch 4 EL Braunen Zucker hinein.
12. Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen. Davon presst ihr mittels einer Knoblauchpresse 4 Zehen direkt in die Soße.
13. Verrührt alles sehr gut miteinander und stellt die Soße kurz beiseite.
14. Nun holt ihr das Fleisch wieder aus dem Kühlschrank und holt es aus dem Gefrierbeutel.
15. Legt es nun auf das vorbereitete Zwiebelbett im Gartopf des Slowcookers.
16. Gebt nun langsam die Soße dazu.
17. Hebt das Fleisch seitlich mit einer Gabel an, so dass die Soße unter das Fleisch fliessen kann. Nun könnt ihr auch Soße nachkippen. Das Fleisch muss rundum von der Soße bedeckt sein. Denn nur so kann es sehr gut durchgaren.
18. Nun müsst ihr nur noch den Gartopf in den Slowcooker stellen und das Fleisch 8 Stunden auf High vor sich hinköcheln lassen. Haltet dabei den Deckel möglichst geschlossen!
19. Wenn Soße übrig geblieben ist, dann füllt diese um und stellt sie derweil beiseite (Kühlschrank). Diese gebt ihr nachher noch über das Fleisch.
20. Nach 8 Stunden Köchelzeit nehmt ihr das Fleisch heraus und legt es auf eine große Platte oder ähnliches.
21. Nun schnappt ihr euch 2 Gabeln und fangt an das Fleisch in feine Stücke zu zerrupfen. Je mehr ihr rupft, desto besser ist das.
22. Restliche Soße drüber und schon könnt ihr das Fleisch servieren.

Guten Appetit!

Ihr seht, es ist total easy peasy und ihr habt das leckerste Pulled Pork aus dem Slowcooker, dass ihr euch nur vorstellen könnt! Und das tolle ist wirklich: In den 8 Stunden Kochzeit braucht ihr euch genau null um das Fleisch kümmern. In der Zeit könnt ihr euch die Sonne auf den Bauch scheinen lassen. ColeSlaw zubereiten oder andere lecker Köstlichkeiten zaubern. Oder ihr geht arbeiten oder legt euch schlafen. Ganz wie ihr wollt!

Der Slowcooker erledigt die gesamte Arbeit für euch. Ihr müsst euch wirklich um nichts kümmern. Nur die Vorbereitung kann das kluge Gerät leider noch nicht für euch übernehmen.

Viele machen Pulled Pork ja auf dem Grill. Aber ehrlich: Möchtet ihr 12 Stunden oder länger daneben stehen und den Grill überwachen? Ob die Temperatur passt, ob noch genug Kohle drin ist, ob auch genug Rauch vorhanden ist für das Aroma? Und dann sind die Fleischfetzen meist am Schluss noch relativ trocken, weil eben doch eine sehr lange Garzeit im Spiel war.

Im Slowcooker muss man sich nicht kümmern und durch den geschlossenen Deckel entweicht keine Flüssigkeit und das Fleisch bleibt unglaublich zart und saftig.

Besser kann es doch gar nicht gehen, oder?

Diesmal habe ich kaum Bilder für euch gemacht. Dafür aber ein tolles Step-by-Step-Video. Schaut es euch an 🙂

[su_youtube url=“https://youtu.be/3iNIbvHPZMU“ width=“800″]Pulled Pork aus dem Slowcooker[/su_youtube]