Food: Walnussbrot

Derzeit bin ich wohl etwas im Backwahn! Also im positiven Backwahn…

Denn neben dem Magic Cake von letzter Woche ist auch ein extrem leckeres Walnussbrot entstanden, dass  ich heute für euch verbloggt habe.

Zum Walnussbrot muss ich dazu sagen, dass ich lange nach einem Rezept gesucht habe!

Bei uns in Selb gibt es ein Restaurant, dass als Brotbeilage immer Walnussbrot anbietet. Ich liebe dieses Brot und gehe manchmal sogar nur wegen diesem Walnussbrot dorthin…

Ihr seht also, dass ich durchaus ein bisschen gierig nach dem Walnussbrot bin.

Umso mehr hat es mich gefreut, als ich bei Sophias Leuchttage ein Rezept für ein Walnussbrot gefunden habe. Allerdings wollte ich auch unbedingt meinen Römertopf ausprobieren, den ich seit ein paar Wochen daheim rumstehen habe. Und was gab es da besseres als das Backen mit dem Experimentieren zu verbinden 😉

Was braucht ihr alles?

• 1 Römertopf (z.B. den Römertopf pane, der speziell zum Brotbacken gedacht ist)
• 500 g Dinkelmehl (oder auch Vollkorn-Mehl)
• 1 Würfel Hefe
• 450 ml warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Essig
• 250g Walnüsse (mit der Hand etwas kleiner gebrochen…)
• 150g gemahlene Haselnüsse
• nach Belieben noch 75g gehackte Mandeln
• Butter zum Ausfetten

Und eine Küchenmaschine, die euch die Knetarbeit abnimmt 😉

1. Als erstesstellt ihr den Römertopf in lauwarmes Wasser. Er sollte fast komplett bedeckt sein. Der Rand darf unter Umständen etwas rauslinsen. Das ist wichtig, dass euch der Topf später nicht reißt. Zusätzlich gibt er während dem Backvorgang die aufgesaugte Feuchtigkeit ab, die das Brot schön saftig macht und für ein angenehmes Backklima sorgt.
2. Danach mixt ihr das Mehl und das Salz in der Schüssel eurer Küchenmaschine.
3. Löst nun die Hefe in dem warmen Wasser auf. Je nachdem, wie viel Hefe ihr im Brot am Schluss schmecken wollt, empfehle ich euch ca 3/4 des Würfels aufzulösen. Wenn ihr nicht so der Hefe-Fan seid, dann nehmt bitte nur einen halben!
4. Sobald die Hefe vollständig in dem warmen Wasser aufgelöst ist, gebt ihr die Mischung zu eurem Mehl.
5. Danach darf auch der Essig, die Walnüsse (notfalls per Hand noch etwas zerkleinern), die gemahlenen Haselnüsse und nach Belieben noch die gehackten Mandeln hinzugeben.
6. Jetzt auf mittlerer Rührstufe und mit einem Knethaken den Teig zu einer homogenen Masse verrühren.
7. Nun den Römertopf aus dem Wasser heben und innen mit etwas Butter ausfetten.
8. Sobald der Teig schön glatt aussieht, darf er in den Römertopf rutschen.
9. Streicht die Oberfläche nun noch mit einem Silikonschaber glatt.
10. Stellt den Römertopf nun in den KALTEN (!) Backofen und lasst ihn langsam auf 200 Grad Ober/Unterhitze erhitzen.
11. Nach knapp 1 Stunde darf der Römertopf aus dem Backofen. Das Brot dürfte wunderschön aufgegangen sein  und eine goldbraune Kruste haben.
12. Nun nur noch vorsichtig mit einem Messerrücken am Rand des Römertopfes entlangfahren und das Walnussbrot somit vorsichtig lösen.

Das Walnussbrot kann entweder gleich warm gegessen werden oder kalt. Dazu eignet sich eigentlich jede Art von Aufstrich. Allerdings bin ich ein Fan von Butter oder Kräuter-Frischkäse 😉

In ein Küchentuch eingeschlagen hält sich das Brot in der Brotbox knapp 1 Woche (wenn es denn so lange überlebt…)